감칠맛 나는 뽀얀 국물에
무우청, 단배추 등이 들어가 더욱 든든한 

'여수 장어탕'

참숯자연산바다장어의 소승호 대표가 여수의 40군대가 넘는 장어탕집을 돌며 배운 여러 노하우들을 집대성해 대구사람들의 입맛에 맞게 개발한 여수 장어탕은 여수 특유의 걸죽하고 진한 장어탕의 느낌과 대구사람들이 좋아하는 시원한 맛을 한번에 느낄 수 있다.

50마리의 장어뼈, 통장어, 고사리, 무우청 등 9가지 재료를 넣고 3시간 이상 우려낸 육수는 장어뼈와 장어가 뭉글해지도록 끓여 장어탕에 진한 맛이 가득하다. 특별 공수한 집된장과 고춧가루, 들깨가루 등의 양념을 넣고 끓여낸 장어탕은 구수하고 고소한 맛이 일품이다.